Droge witte wijn
Droge witte wijn is witte wijn met vrijwel geen suiker: hooguit 4 gram per liter. De meeste witte wijn in de winkel is droog, van strak en zilt tot vol en romig.
Op deze pagina
Wat betekent droog bij witte wijn?
Droog betekent dat de gist bijna alle suiker uit de druiven heeft omgezet in alcohol. Volgens de Europese regels mag een droge wijn hooguit 4 gram suiker per liter bevatten. Bij wijn met veel frisse zuren mag het iets meer zijn, tot 9 gram, omdat de zuren het zoet maskeren.
Fruitig is niet hetzelfde als zoet. Een Sauvignon Blanc ruikt naar passievrucht en kruisbes, maar is gewoon droog. Je neus ruikt fruit, je tong proeft geen suiker.
| Op het etiket | Suiker per liter | Hoe proef je het |
|---|---|---|
| Droog (sec, trocken, dry) | tot 4 gram | geen zoet |
| Halfdroog (demi-sec, halbtrocken) | tot 12 gram | een heel klein beetje zoet |
| Halfzoet (moelleux, lieblich) | tot 45 gram | duidelijk zoet |
| Zoet (doux, süß) | meer dan 45 gram | dessertwijn |
Welke droge witte wijnen zijn er?
Droge witte wijn verschilt vooral in frisheid en body. Deze vier stijlen kom je het vaakst tegen.
| Stijl | Smaak | Druiven en wijnen |
|---|---|---|
| Strak en mineraal | zuiver, zilt, strak | Chablis (Chardonnay zonder hout), Muscadet (Melon de Bourgogne), Grüner Veltliner, Assyrtiko van Santorini |
| Fris en fruitig | citrus, groene appel, kruisbes | Sauvignon Blanc uit de Touraine of Marlborough, Albariño, Verdejo uit Rueda, droge Riesling |
| Rond en romig | geel fruit, boter, vanille | Chardonnay op hout uit de Bourgogne of Californië, Viognier, Chenin Blanc op hout |
| Geurig maar droog | bloemen, perzik, lychee | Gewürztraminer en Muscat in droge versie, Torrontés uit Argentinië |
Hoe weet je of een witte wijn droog is?
Kijk op het etiket naar het woord voor droog: sec (Frans), trocken (Duits), secco (Italiaans), seco (Spaans) of dry (Engels). Staat er niets, dan is een witte wijn uit Frankrijk, Italië, Spanje of de Nieuwe Wereld bijna altijd droog.
Let op bij Duitse Riesling en wijn uit de Loire en de Elzas. Staat er bij een Duitse wijn Kabinett of Spätlese zonder het woord trocken, dan is hij vaak licht zoet. Bij Vouvray kan het sec, demi-sec of moelleux zijn.
Een handige vuistregel: een witte wijn met weinig alcohol, zoals 8 of 9 procent, heeft bijna altijd suiker over. De gist is dan gestopt voordat alle suiker was omgezet. Vanaf ongeveer 12 procent is een witte wijn meestal droog.
Welke droge witte wijn past bij je eten?
- Oesters en zeevruchten: Muscadet of Chablis. Het zilte van de wijn past bij het zilte van de zee.
- Vis met citroen of kruiden: Sauvignon Blanc of Albariño.
- Asperges: Grüner Veltliner, droge Riesling of Sauvignon Blanc.
- Kip in roomsaus: Chardonnay op hout. Romig bij romig.
- Geitenkaas: Sauvignon Blanc, bijvoorbeeld uit Sancerre.
Op welke temperatuur schenk je droge witte wijn?
Frisse, strakke wijn zoals Muscadet en Sauvignon Blanc schenk je rond 8 tot 10 graden. Volle wijn op hout, zoals een Chardonnay uit de Bourgogne, komt beter tot zijn recht rond 10 tot 13 graden. Te koud en de geuren verdwijnen.
Praktisch: twee uur in de koelkast. Haal een volle Chardonnay er een kwartier voor het schenken uit.
Welke droge witte wijn past bij jou?
Hou je van strak en zilt, of juist van rond en romig? De smaaktest geeft in acht vragen over koffie, fruit en chocolade jouw smaakprofiel. Drie profielen gaan vooral over droge witte wijn: Strak en mineraal, Fris en fruitig en Rond en romig.
Veelgestelde vragen over droge witte wijn
Is Chardonnay droog?
Ja, Chardonnay is vrijwel altijd droog. De romige, soms bijna zoete indruk komt van rijp fruit en rijping op hout, niet van suiker.
Is Sauvignon Blanc droog?
Ja. Sauvignon Blanc ruikt fruitig, naar passievrucht en kruisbes, maar bevat vrijwel geen suiker.
Is droge witte wijn hetzelfde als zure wijn?
Nee. Droog gaat over suiker, zuur over de frisse zuren in de wijn. Muscadet is droog en fris, een Chardonnay op hout is droog en zacht.
Welke droge witte wijn gebruik je om mee te koken?
Een frisse wijn zonder hout, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Kook niet met wijn die je zelf niet zou drinken. Meer tips staan bij koken met wijn.
Hoe lang blijft een geopende fles droge witte wijn goed?
Drie tot vijf dagen, met de kurk of dop erop in de koelkast. Lees meer bij wijn thuis.