Hoe maak je port tonic?

Welke witte port voor port tonic?

Kies extra dry of dry, op Portugese etiketten extra seco of seco. Sweet en lágrima zijn te zoet: met tonic erbij wordt het drankje dan stroperig.

Let op: droog betekent bij port iets anders dan bij gewone wijn. Volgens het Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto heeft extra dry minder dan 40 gram restsuiker per liter. Dry zit tussen 40 en 65 gram, semi dry tussen 65 en 90 gram. Een droge witte wijn heeft hooguit een paar gram. Witte port blijft dus altijd wat zoet, ook als er dry op staat.

Twijfel je over een fles? Proef eerst een slokje puur. Is hij zoet, gebruik dan meer tonic.

Wat is de beste verhouding?

De gangbare verhouding is 1 deel witte port op 2 delen tonic, bijvoorbeeld 50 ml port en 100 ml tonic. Wil je hem lichter en frisser, ga dan naar 1 op 3.

Bij 1 op 2 proef je de port duidelijk: fruit, noten en een zachte zoetheid. Met 1 op 3 wordt het drankje bitterder en droger, handig bij een zoetere port. Gebruik altijd veel ijs. Weinig ijs smelt snel en verwatert het glas. Kies een tonic met een duidelijke kinatoon en weinig extra smaakjes, zodat de port de hoofdrol houdt.

Waar komt port tonic vandaan?

Port tonic komt uit Portugal, waar het als porto tónico een bekend zomers aperitief is, vooral in Porto. Wie het drankje bedacht en wanneer, is niet betrouwbaar vastgelegd.

De port zelf komt uit de Douro en rijpt traditioneel in de kelders aan de rivier tegenover Porto. Zo kreeg de wijn ook zijn naam.

Rosé port tonic

Rosé port tonic maak je precies zo, met rosé port in plaats van witte port. Het drankje wordt roze en fruitiger.

Rosé port komt van blauwe druiven die maar kort met de schillen in contact zijn, net als bij gewone rosé. Hij is bedoeld om jong en koud te drinken en smaakt naar rood fruit zoals aardbei en framboos. Garneer met een aardbei of een schijfje grapefruit. Is je rosé port vrij zoet, neem dan 1 deel port op 3 delen tonic.

Wat is het verschil tussen port tonic en gin-tonic?

Port tonic is zachter, fruitiger en minder sterk dan gin-tonic. Gin brengt kruiden en jeneverbes, witte port brengt fruit, noten en wat zoetheid.

Gin heeft volgens de EU-regels minimaal 37,5% alcohol, witte port meestal rond 20%. Bij dezelfde hoeveelheid in het glas bevat port tonic dus ongeveer de helft van de alcohol of minder. Bij gin-tonic komt de smaak vooral uit de kruiden in de gin, bij port tonic uit de wijn zelf. Wie gin-tonic te scherp vindt, vindt port tonic vaak toegankelijker.

Hoe maak je port tonic zonder alcohol?

Gebruik 50 ml alcoholvrije witte wijn met 10 ml wit druivensap in plaats van de port. Vul aan met 100 ml tonic en garneer zoals gewoonlijk.

Het druivensap geeft de zachte zoetheid die port normaal levert. De alcoholvrije wijn zorgt voor frisheid en wat zuur. Wil je het nog simpeler, schenk dan alleen tonic op veel ijs met een schijfje sinaasappel en een paar muntblaadjes. Dat is wel droger en bitterder dan het origineel.

Veelgestelde vragen over port tonic

Is port tonic sterk?

Port tonic is lichter dan de meeste cocktails met sterke drank. Met 1 deel port op 2 delen tonic kom je op ongeveer 6%. Witte port zelf heeft meestal 19 tot 22% alcohol, maar de tonic en het ijs verdunnen dat flink. Met 1 op 3 wordt het drankje nog lichter.

Hoe lang blijft een geopende fles witte port goed?

Goed afgesloten in de koelkast blijft witte port meestal enkele weken lekker. Bronnen noemen van twee weken tot drie maanden. Hoe langer de fles open is, hoe meer fris fruit verdwijnt door zuurstof. Ruikt of smaakt de port vlak of muf, gebruik hem dan niet meer.