Wat is Amarone della Valpolicella?

Hoe wordt Amarone gemaakt?

Amarone wordt gemaakt van druiven die na de oogst een paar maanden drogen, zodat het sap geconcentreerd raakt. Dat drogen heet appassimento. Daarna gist de wijn helemaal uit tot hij droog is, met veel alcohol.

Uit de schillen die overblijven, wordt daarna nog Valpolicella Ripasso gemaakt.

Hoe smaakt Amarone?

Amarone smaakt naar gedroogde kersen, rozijnen en pruimen, met chocolade, koffie en kruiden. De wijn is vol en warm, vaak met 15 tot 16 procent alcohol. Door de rijpe smaak lijkt Amarone soms zoet, maar hij is droog. De tannine is stevig maar rond.

Waarom is Amarone duur?

Amarone is duur omdat er veel druiven nodig zijn voor weinig wijn. Door het drogen verliezen de druiven een groot deel van hun vocht, dus uit dezelfde oogst komt veel minder wijn dan bij gewone Valpolicella. Daarbij komen het werk met de hand, het risico op schimmel tijdens het drogen en de lange rijping. Een fles kost in een Nederlandse winkel meestal vanaf ongeveer € 25 (indicatief).

Hoe lang kun je Amarone bewaren?

Goede Amarone kan tien tot twintig jaar of langer bewaard worden. Jong is hij al lekker, door het rijpe fruit. Met de jaren komen er geuren van leer, tabak en gedroogde vijgen bij. Welke jaren goed waren, zie je bij de wijnjaren van Amarone.

Wat eet je bij Amarone?

Bij Amarone eet je stevige, rijke gerechten: wild, stoofvlees, risotto met Amarone en oude harde kaas. Amarone is ook lekker na het eten, bij een stuk Parmezaanse kaas of pure chocolade. Bij lichte gerechten is hij te zwaar.

Wat is het verschil tussen Amarone en Ripasso?

Amarone wordt helemaal van gedroogde druiven gemaakt. Ripasso begint als gewone Valpolicella van verse druiven en gist daarna een tweede keer op de schillen van Amarone. Ripasso is daardoor lichter en een stuk goedkoper. Er zit ook minder alcohol in.

Veelgestelde vragen over Amarone

Is Amarone zoet?

Amarone is droog, ook al smaakt hij rijp en vol. Bijna alle suiker uit de gedroogde druiven is omgezet in alcohol. De zoete wijn van dezelfde gedroogde druiven heet Recioto della Valpolicella.

Moet je Amarone decanteren?

Een jonge Amarone mag een uur in een karaf, dan komen de geuren beter los. Een oude Amarone giet je voorzichtig over vanwege het bezinksel. Meer lees je bij decanteren.

Wat is Amarone Riserva?

Amarone Riserva rijpt langer voordat hij verkocht wordt: minstens vier jaar in plaats van twee. Meestal komt hij uit de beste wijngaarden en jaren.

Hoe koud schenk je Amarone?

Amarone schenk je op 16 tot 18 graden, in een groot glas. Te warm smaakt de alcohol overheersend.