Wijnbegrip: Solera ยท In de kelder
Wat is een solera?
Een solera is een manier van rijpen waarbij jonge en oude wijn stap voor stap gemengd worden. Het systeem hoort bij sherry.
Hoe werkt een solera?
In een solera liggen de vaten in rijen boven elkaar. Onderin ligt de oudste wijn, bovenin de jongste. Wijn voor de fles komt uit de onderste rij. Die wordt aangevuld uit de rij erboven. Zo gaat het door tot bovenaan, waar nieuwe wijn bij komt.
Waarom smaakt wijn uit een solera elk jaar hetzelfde?
In een solera wordt geen enkel vat ooit helemaal leeggehaald. Elke fles bevat dus een mengsel van veel jaren. Daardoor smaakt de wijn elk jaar hetzelfde.
Voor welke dranken wordt een solera gebruikt?
De solera hoort bij sherry. Het systeem wordt ook gebruikt voor sommige madeira, rum en azijn.
Solera heet ook wel: criadera.
Zie ook
Bijgewerkt op