Wijnbegrip: Koolzuurmaceratie · In de kelder
Wat is koolzuurmaceratie?
Koolzuurmaceratie is een gisting van hele trossen druiven onder koolzuurgas. Ze geeft lichte, fruitige rode wijn.
Hoe werkt koolzuurmaceratie?
Bij koolzuurmaceratie gaan hele, ongekneusde trossen in een afgesloten tank vol koolzuurgas. De gisting begint dan binnen in de druif. Pas later worden de druiven geperst.
Hoe smaakt wijn van koolzuurmaceratie?
Wijn van koolzuurmaceratie heeft veel fruit en weinig tannine. Typische geuren zijn banaan, kers en snoepgoed. De wijn is bedoeld om jong te drinken.
Bij welke wijn hoort koolzuurmaceratie?
Koolzuurmaceratie hoort bij de Beaujolais. Beaujolais Nouveau is het bekendste voorbeeld.
Koolzuurmaceratie heet ook wel: macération carbonique.
Zie ook
Bijgewerkt op